ملف كامل لجميع الأكلات الفلسطينيه

 

 


 

و قل اعملوا فسيرى الله عملكم و رسوله و المؤمنون
سبحان الله و بحمده سبحان الله العظيم
بسم الله ما شاء الله

 




الملاحظات

إضافة رد
ملف كامل لجميع الأكلات الفلسطينيه
ملف كامل لجميع الأكلات الفلسطينيه
قديم منذ /27-04-2014   #1
الصورة الرمزية ♕ ßέиτ άℓќŏfĭн

Ālωayś Stяonğ εïз

♕ ßέиτ άℓќŏfĭн غير متواجد حالياً

رقم العضوية : 21658
تاريخ التسجيل : Aug 2013
المشاركات : 2,351
الوظيفة : ღ لآيُهِمُّ المُهمٌّ منْ أكُونْღ
نقـــاط الخبـرة : 21148
التفاعل : %:
: % : % : %
افتراضي ملف كامل لجميع الأكلات الفلسطينيه

راح اكتب هنا الأكله والي بده يكتب وصفات جديده يكتب المجال مفتوح ويارب الكل يستفيد


طريقة عمل الفتة على الطريقة الغزاوية

المطلوب لعمل الفتة:
*خبز صاج (امابتشتريه او اذا بتعرفي تخبزيه بيكون طعمه ازكى واطيب انا باخبزه)
*دجاج انا عيلتي بتكفينا دجاجة وزن 2كيلو وبيزيد(انا وزوجي وبنتي 3سنوات وابني سنه واربع شهور
*فسدق ولوز وصنوبر وبقدونس وليمون للزينة
*رز مفلفل
طريقة الطبخ:
*نبدا بالدجاج نقطعه نصفين طوليا
*بعد تنظيف الدجاج بالليمون والطحين وزيت الزيتون ونبقيه منقوع في الخليط السابق بعد وضع ماء لمدة ربع ساعة ثم يغسل الدجاج
*يوضع في مقلاة سيرج ويقلى الدجاج حتى يتحمر من ناحية الجلدة فقط تستطيعين الاستغناء عن هذه الخطوة لكن انا بحس انها بتطعم في المرقة
*نفرم بصلة متوسطة مكعبات ونفركها بالملح والفلفل الاسمر ونضعها في الطنجرة المراد طبخ الدجاج بها ونضع خمس ازرار من القرنفل وورق غار وحب هان وعيدان قرفة ونضع الدجاج ونغطيه بالماء وعندما يغلي نضع مكعب ماجي
* نقوم بعمل رز مفلفل انا بحمر الرز كله وبأضع عليه ماء حسب الحاجة (بصراحة عمريش عملت رز بمقاديرنقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
*نفت الخبزالصاج في الجاط المراد التقديم به
*نبلل الفت بالمرق الذي يكون على درجة الغليان
*نضع الرز المفلفل فوق الفت وبعد تحمير الدجاج نضعه فوق الرز
نضع الفسدق بعد تحميره والصنوبر واللوز (الذي ينقع بماء ساخن حتى تزول القشرة التي عليه ثم يحمص بشوية سيرج مثل الفسدق ونرش البقدونس صراحة انا ما كان عندي الا فسدق والبقدونس مخلص .

التوقيع





*​​​​ ( كتب + مُذكِرآت + آكوَآب من القهوة )


:- بَعْضُهآ نشرَبه و بَعضهآ
يَنسَكِبُ هُنَآ و هُنَآك ..

سَآعَآت نوم قليلة و
آذهَآن مَشغوُلة .،
من آجل :
آختِبآر تتجآوز مُدته سَآعہَ
 
تباً لهم .،


آسستَغفر آلله العّلي العظيّم ♡♡
رد مع اقتباس
ملف كامل لجميع الأكلات الفلسطينيه
قديم منذ /27-04-2014   #2

Ālωayś Stяonğ εïз

الصورة الرمزية ♕ ßέиτ άℓќŏfĭн

♕ ßέиτ άℓќŏfĭн غير متواجد حالياً

رقم العضوية : 21658
تاريخ التسجيل : Aug 2013
المشاركات : 2,351
الوظيفة : ღ لآيُهِمُّ المُهمٌّ منْ أكُونْღ
نقـــاط الخبـرة : 21148
التفاعل : %:
: % : % : %

افتراضي

السماقية

"السماقية" هكذا يطلقون عليها في فلسطين، أكلة شعبية متميزة تشتهر بها معظم المدن الفلسطينية وخاصة مدينة غزة. يتم إعداد طبخة السماقية في معظم المناسبات السعيدة أو الحزينة في المآتم والأفراح والأعياد، يتم تقديمها من قبل أهل العريس في الليالي التي تسبق حفل الزفاف مثلما تقدم خلال الأيام الثلاثة للعزاء، وأيضا يتم إعدادها في اليوم الأخير من رمضان وفي أيام عيد الفطر؛ لأنها كما يقولون خفيفة على المعدة وسهلة الهضم وتساعد على فتح الشهية، ناهيك عن أنها تحتوي على كافة العناصر الغذائية المفيدة للجسم.

وغالبا ما يجتمع عدد من النسوة مع بعضهن في أحد البيوت التي تنوي إعداد طبخة السماقية لمناسبة ما، ويوزعن فيما بينهن المهمات حتى يتم الانتهاء من الطبخة ووضعها في الأطباق.

ويقول خبراء التغذية: إن السماقية أكلة بسيطة في مركباتها لكنها عظيمة في فائدتها ومذاقها، كما أن طبق السماقية يعد من أكثر أنواع الطبخات صمودًا في كافة الظروف الجوية، وقد يصمد أسبوعًا دون حفظه في المبردات.

المكونات :
- أوقية سماق حب.

- كيلو بصل.

- نصف كيلو سلق طازج.

- كيلو لحم.

- أوقية حمص منقوع لمدة عشر ساعات تقريبا.

- رأس ثوم.

- نصف كيلو طحينة حمراء.

- قليل من حبات عين جرادة والفلفل الأخضر والشطة الحمراء حسب الرغبة وملح.

- زيت ذرة.

- أوقية دقيق أبيض.

وهي مقادير تكفي لخمسة أطباق من الحجم المتوسط.

وقالت أم سعيد: إن طريقة إعداد السماقية تحتاج لجهد ومشاركة أكثر من شخص؛ حيث يتم:

- فرم السلق فرما ناعما، ثم يغسل جيدا، ويصفّى من الماء.

- تفرم البصلة فرما متوسطا، ثم يقلب البصل بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح لون البصلة ذهبيا.

- نضع اللحم المقطع قطعًا صغيرة والمسلوق مسبقا فوق البصل بدون الشوربة، ونحرك قليلا.

- ثم نضع السلق المفروم فوقه، ونضع الحمص أيضا.

- ثم ينقى السماق في حلة ويضاف إليه الملح ولتر ماء، ويوضع على نار حتى يغلي ونتركه حتى يبرد ونعصره.

- بعد ذلك يجب أن يصفّى في المنخل الناعم في إناء.

- ثم نضع الدقيق فوق ماء السماق.

- ثم ندق الجرادة مع الملح والفلفل والثوم، وتوضع على السلق والحمص، وعندما نشعر أنها نضجت نضع السماق على الخليط.

- بعد ذلك نحرك تحريكا دائريا وبسرعة حتى تسبك، ثم نضع نصف كيلو طحينة حمراء على الخليط بتدريج ونحرك دون ترك التحريك إلى أن نراها قد اختلطت ببعضها البعض، ثم نسكبها في صحون التقديم.



التوقيع





*​​​​ ( كتب + مُذكِرآت + آكوَآب من القهوة )


:- بَعْضُهآ نشرَبه و بَعضهآ
يَنسَكِبُ هُنَآ و هُنَآك ..

سَآعَآت نوم قليلة و
آذهَآن مَشغوُلة .،
من آجل :
آختِبآر تتجآوز مُدته سَآعہَ
 
تباً لهم .،


آسستَغفر آلله العّلي العظيّم ♡♡
  رد مع اقتباس
ملف كامل لجميع الأكلات الفلسطينيه
قديم منذ /27-04-2014   #2
الصورة الرمزية ♕ ßέиτ άℓќŏfĭн

Ālωayś Stяonğ εïз

♕ ßέиτ άℓќŏfĭн غير متواجد حالياً

رقم العضوية : 21658
تاريخ التسجيل : Aug 2013
المشاركات : 2,351
الوظيفة : ღ لآيُهِمُّ المُهمٌّ منْ أكُونْღ
نقـــاط الخبـرة : 21148
التفاعل : %:
: % : % : %
افتراضي

السماقية

"السماقية" هكذا يطلقون عليها في فلسطين، أكلة شعبية متميزة تشتهر بها معظم المدن الفلسطينية وخاصة مدينة غزة. يتم إعداد طبخة السماقية في معظم المناسبات السعيدة أو الحزينة في المآتم والأفراح والأعياد، يتم تقديمها من قبل أهل العريس في الليالي التي تسبق حفل الزفاف مثلما تقدم خلال الأيام الثلاثة للعزاء، وأيضا يتم إعدادها في اليوم الأخير من رمضان وفي أيام عيد الفطر؛ لأنها كما يقولون خفيفة على المعدة وسهلة الهضم وتساعد على فتح الشهية، ناهيك عن أنها تحتوي على كافة العناصر الغذائية المفيدة للجسم.

وغالبا ما يجتمع عدد من النسوة مع بعضهن في أحد البيوت التي تنوي إعداد طبخة السماقية لمناسبة ما، ويوزعن فيما بينهن المهمات حتى يتم الانتهاء من الطبخة ووضعها في الأطباق.

ويقول خبراء التغذية: إن السماقية أكلة بسيطة في مركباتها لكنها عظيمة في فائدتها ومذاقها، كما أن طبق السماقية يعد من أكثر أنواع الطبخات صمودًا في كافة الظروف الجوية، وقد يصمد أسبوعًا دون حفظه في المبردات.

المكونات :
- أوقية سماق حب.

- كيلو بصل.

- نصف كيلو سلق طازج.

- كيلو لحم.

- أوقية حمص منقوع لمدة عشر ساعات تقريبا.

- رأس ثوم.

- نصف كيلو طحينة حمراء.

- قليل من حبات عين جرادة والفلفل الأخضر والشطة الحمراء حسب الرغبة وملح.

- زيت ذرة.

- أوقية دقيق أبيض.

وهي مقادير تكفي لخمسة أطباق من الحجم المتوسط.

وقالت أم سعيد: إن طريقة إعداد السماقية تحتاج لجهد ومشاركة أكثر من شخص؛ حيث يتم:

- فرم السلق فرما ناعما، ثم يغسل جيدا، ويصفّى من الماء.

- تفرم البصلة فرما متوسطا، ثم يقلب البصل بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح لون البصلة ذهبيا.

- نضع اللحم المقطع قطعًا صغيرة والمسلوق مسبقا فوق البصل بدون الشوربة، ونحرك قليلا.

- ثم نضع السلق المفروم فوقه، ونضع الحمص أيضا.

- ثم ينقى السماق في حلة ويضاف إليه الملح ولتر ماء، ويوضع على نار حتى يغلي ونتركه حتى يبرد ونعصره.

- بعد ذلك يجب أن يصفّى في المنخل الناعم في إناء.

- ثم نضع الدقيق فوق ماء السماق.

- ثم ندق الجرادة مع الملح والفلفل والثوم، وتوضع على السلق والحمص، وعندما نشعر أنها نضجت نضع السماق على الخليط.

- بعد ذلك نحرك تحريكا دائريا وبسرعة حتى تسبك، ثم نضع نصف كيلو طحينة حمراء على الخليط بتدريج ونحرك دون ترك التحريك إلى أن نراها قد اختلطت ببعضها البعض، ثم نسكبها في صحون التقديم.



التوقيع





*​​​​ ( كتب + مُذكِرآت + آكوَآب من القهوة )


:- بَعْضُهآ نشرَبه و بَعضهآ
يَنسَكِبُ هُنَآ و هُنَآك ..

سَآعَآت نوم قليلة و
آذهَآن مَشغوُلة .،
من آجل :
آختِبآر تتجآوز مُدته سَآعہَ
 
تباً لهم .،


آسستَغفر آلله العّلي العظيّم ♡♡
رد مع اقتباس
ملف كامل لجميع الأكلات الفلسطينيه
قديم منذ /27-04-2014   #3

Ālωayś Stяonğ εïз

الصورة الرمزية ♕ ßέиτ άℓќŏfĭн

♕ ßέиτ άℓќŏfĭн غير متواجد حالياً

رقم العضوية : 21658
تاريخ التسجيل : Aug 2013
المشاركات : 2,351
الوظيفة : ღ لآيُهِمُّ المُهمٌّ منْ أكُونْღ
نقـــاط الخبـرة : 21148
التفاعل : %:
: % : % : %

افتراضي

فتة العدس
المقادير


ربع كيلو عدس اصفر- - مكعب ماجي او كوب مرق من الدجاج او مرق اللحم- -بصلة متوسطة الحجم-2ملعقة ثوم مدقوق-حبة طماطم واحدة-ملح-فلفل اسود-كمون-عصير ليمون-خبز مقلى او محمص-زيت لقلى البصل.

الطريقة

تقلب البصلة المفرومة بزيت القلى مع اضافةالعدس الاصفر والطماطم.

*تضاف كمية الماء لنضج العدس.

*يخلط العدس بالخلاط الكهربائى.

*يقلى الخبز او يحمص ويرص فى بايركس التقديم وتصب شوربة العدس مع اضافة عصير الليمون والثوم المدقوق والملح والفلفل الاسود.

*تقدم فتة العدس مع المخللات والبصل الاخضر والزيتون.

التوقيع





*​​​​ ( كتب + مُذكِرآت + آكوَآب من القهوة )


:- بَعْضُهآ نشرَبه و بَعضهآ
يَنسَكِبُ هُنَآ و هُنَآك ..

سَآعَآت نوم قليلة و
آذهَآن مَشغوُلة .،
من آجل :
آختِبآر تتجآوز مُدته سَآعہَ
 
تباً لهم .،


آسستَغفر آلله العّلي العظيّم ♡♡
  رد مع اقتباس
ملف كامل لجميع الأكلات الفلسطينيه
قديم منذ /27-04-2014   #3
الصورة الرمزية ♕ ßέиτ άℓќŏfĭн

Ālωayś Stяonğ εïз

♕ ßέиτ άℓќŏfĭн غير متواجد حالياً

رقم العضوية : 21658
تاريخ التسجيل : Aug 2013
المشاركات : 2,351
الوظيفة : ღ لآيُهِمُّ المُهمٌّ منْ أكُونْღ
نقـــاط الخبـرة : 21148
التفاعل : %:
: % : % : %
افتراضي

فتة العدس
المقادير


ربع كيلو عدس اصفر- - مكعب ماجي او كوب مرق من الدجاج او مرق اللحم- -بصلة متوسطة الحجم-2ملعقة ثوم مدقوق-حبة طماطم واحدة-ملح-فلفل اسود-كمون-عصير ليمون-خبز مقلى او محمص-زيت لقلى البصل.

الطريقة

تقلب البصلة المفرومة بزيت القلى مع اضافةالعدس الاصفر والطماطم.

*تضاف كمية الماء لنضج العدس.

*يخلط العدس بالخلاط الكهربائى.

*يقلى الخبز او يحمص ويرص فى بايركس التقديم وتصب شوربة العدس مع اضافة عصير الليمون والثوم المدقوق والملح والفلفل الاسود.

*تقدم فتة العدس مع المخللات والبصل الاخضر والزيتون.

التوقيع





*​​​​ ( كتب + مُذكِرآت + آكوَآب من القهوة )


:- بَعْضُهآ نشرَبه و بَعضهآ
يَنسَكِبُ هُنَآ و هُنَآك ..

سَآعَآت نوم قليلة و
آذهَآن مَشغوُلة .،
من آجل :
آختِبآر تتجآوز مُدته سَآعہَ
 
تباً لهم .،


آسستَغفر آلله العّلي العظيّم ♡♡
رد مع اقتباس
ملف كامل لجميع الأكلات الفلسطينيه
قديم منذ /27-04-2014   #4

Ālωayś Stяonğ εïз

الصورة الرمزية ♕ ßέиτ άℓќŏfĭн

♕ ßέиτ άℓќŏfĭн غير متواجد حالياً

رقم العضوية : 21658
تاريخ التسجيل : Aug 2013
المشاركات : 2,351
الوظيفة : ღ لآيُهِمُّ المُهمٌّ منْ أكُونْღ
نقـــاط الخبـرة : 21148
التفاعل : %:
: % : % : %

افتراضي

عرايس الكباب



طريقة العمل:
- نحضر كفتة جاهزة عليها كل حاجة (بهارات و ملح و بقدونس و بصل و ثوم لمن يحب الثوم) زي كفتة الكباب او أي نوع كفتة بنطبخها.
- بنعمل الكفتة على هيئة كور صغيرة و بنحطها على جنب.
- تحضر رغيف خبز صغير و بنقسمه من النصف كما هو موضح بالصورة.


- نحضر بندورة و نقشرها و نقسمها حلقات رقيقة،،،كما نحضر بصل و نقشره و نقسمه حلقات أو جوانح رقيقة وممكن وضع حلقات فلفل بحرق .

- نحضر وجه واحد من الرغيف و نفرد عليه كرة الكفتة و نضع على وجهها شرايح البندورة و البصل كما هو موضح بالصورة و نترك وجه الخبز الآخر على جنب نريده لاحقا.


- نأخذ الأرغفة التي جهزناها و نصفها على سلكة الشوي التي تكون طبقتين و تقفل بمشبك كما هو موضح بالصورة.


- نأخذ السلكة و نضعها على الكانون و نشوي أولاً الوجه الذي عليه الكفتة حتى تتحمر.
- بعد أن تحمرت الكفتة نضع الوجه الآخر للرغيف عليها و تصبح الأرغفة كلها مغطاة فنشويها من فوق و من تحت كما هو موضح بالصورة.







- ينتج لنا بالنهاية رغيف مقفل محمر من فوق و من تحت وبداخله كفتة محمرة و عليها شرايح بندورة و بصل...كما هو موضح بالصورة.


ملاحظة: ممكن استخدام الفرن العادي بدلاً من الكانون و الشوي على الفحم...لكن على الفحم أطيب كتيير ولانه بكدا الكفتة بتتحمر كويس لأنو في بعض ناس بيلفوا الخبز بالقصدير ولكن ما بتتحمر الكفتة



و بناكل معاها سلطة و بطاطس مقلية و لبن زبادي



التوقيع





*​​​​ ( كتب + مُذكِرآت + آكوَآب من القهوة )


:- بَعْضُهآ نشرَبه و بَعضهآ
يَنسَكِبُ هُنَآ و هُنَآك ..

سَآعَآت نوم قليلة و
آذهَآن مَشغوُلة .،
من آجل :
آختِبآر تتجآوز مُدته سَآعہَ
 
تباً لهم .،


آسستَغفر آلله العّلي العظيّم ♡♡
  رد مع اقتباس
ملف كامل لجميع الأكلات الفلسطينيه
قديم منذ /27-04-2014   #4
الصورة الرمزية ♕ ßέиτ άℓќŏfĭн

Ālωayś Stяonğ εïз

♕ ßέиτ άℓќŏfĭн غير متواجد حالياً

رقم العضوية : 21658
تاريخ التسجيل : Aug 2013
المشاركات : 2,351
الوظيفة : ღ لآيُهِمُّ المُهمٌّ منْ أكُونْღ
نقـــاط الخبـرة : 21148
التفاعل : %:
: % : % : %
افتراضي

عرايس الكباب



طريقة العمل:
- نحضر كفتة جاهزة عليها كل حاجة (بهارات و ملح و بقدونس و بصل و ثوم لمن يحب الثوم) زي كفتة الكباب او أي نوع كفتة بنطبخها.
- بنعمل الكفتة على هيئة كور صغيرة و بنحطها على جنب.
- تحضر رغيف خبز صغير و بنقسمه من النصف كما هو موضح بالصورة.


- نحضر بندورة و نقشرها و نقسمها حلقات رقيقة،،،كما نحضر بصل و نقشره و نقسمه حلقات أو جوانح رقيقة وممكن وضع حلقات فلفل بحرق .

- نحضر وجه واحد من الرغيف و نفرد عليه كرة الكفتة و نضع على وجهها شرايح البندورة و البصل كما هو موضح بالصورة و نترك وجه الخبز الآخر على جنب نريده لاحقا.


- نأخذ الأرغفة التي جهزناها و نصفها على سلكة الشوي التي تكون طبقتين و تقفل بمشبك كما هو موضح بالصورة.


- نأخذ السلكة و نضعها على الكانون و نشوي أولاً الوجه الذي عليه الكفتة حتى تتحمر.
- بعد أن تحمرت الكفتة نضع الوجه الآخر للرغيف عليها و تصبح الأرغفة كلها مغطاة فنشويها من فوق و من تحت كما هو موضح بالصورة.







- ينتج لنا بالنهاية رغيف مقفل محمر من فوق و من تحت وبداخله كفتة محمرة و عليها شرايح بندورة و بصل...كما هو موضح بالصورة.


ملاحظة: ممكن استخدام الفرن العادي بدلاً من الكانون و الشوي على الفحم...لكن على الفحم أطيب كتيير ولانه بكدا الكفتة بتتحمر كويس لأنو في بعض ناس بيلفوا الخبز بالقصدير ولكن ما بتتحمر الكفتة



و بناكل معاها سلطة و بطاطس مقلية و لبن زبادي



التوقيع





*​​​​ ( كتب + مُذكِرآت + آكوَآب من القهوة )


:- بَعْضُهآ نشرَبه و بَعضهآ
يَنسَكِبُ هُنَآ و هُنَآك ..

سَآعَآت نوم قليلة و
آذهَآن مَشغوُلة .،
من آجل :
آختِبآر تتجآوز مُدته سَآعہَ
 
تباً لهم .،


آسستَغفر آلله العّلي العظيّم ♡♡
رد مع اقتباس
ملف كامل لجميع الأكلات الفلسطينيه
قديم منذ /27-04-2014   #5

Ālωayś Stяonğ εïз

الصورة الرمزية ♕ ßέиτ άℓќŏfĭн

♕ ßέиτ άℓќŏfĭн غير متواجد حالياً

رقم العضوية : 21658
تاريخ التسجيل : Aug 2013
المشاركات : 2,351
الوظيفة : ღ لآيُهِمُّ المُهمٌّ منْ أكُونْღ
نقـــاط الخبـرة : 21148
التفاعل : %:
: % : % : %

افتراضي



فتتة حمص على الطريقة الفلسطينية

... المقادير ...

4 _5 عيش شامي صغير ( رقيق ) ممكن محمص قليلا او بدون تحميص
3 كوب حمص منقوع من الليل ومسلوق في قدر الضغط لمدة ساعة وطبعا يكون مغسول منيح قبل السلق ونحتفظ بماء السلق لعمل الفتة
ملح + عصير ليمون او ملح ليمون حسب المتوفر + فلفل اخضر حار + توم
طحينة بيضاء
زبادي ( روب )
لحمة مفرومة مطهية مع بصل ومبهرة طبعا ( حسب الرغبة )

... الطريقة ...
نضع الحمص المسلوق في الخلاط ونظرا لانه حاستعمله كله اضفت الملح و التوم والفلفل حار طبعا مع ماء السلق شوية مو كتير
اشغل الخلاط لحد ما ينعم الحمص تماما

ثم اضيف الطحينة حوالي 3 ملاعق كبار واستمر في الخلط لحد ما يمتزج
ثم اضيف اخر شي عصير الليمون او ملح اليمون حسب ما تحبي انا استعمل عادة ملح الليمون
هنا الخليط حيجمد اضيف اليه القليل من الماء البارد لحد ما يصبح الحمص ابيض اللون وناعم واتاكد من طعم الملح والليمون

نقسم الحمص الى نصفين قسم نضعه في طبق او طبروير لاستعمله بعد قليل
نضيف علبة زبادي من الحجم الصغير على الحمص المتبقي في الخلاط + القليل من ماء سلق الحمص
واستمر في الخلط لحد ما يتكون خليط سائل نوعا ما

الان نحضر العيش الشامي ونقطعه قطع صغيرة ونحمصه قليلا بالفرن وممكن نتركه بدون تحميص
ويكون هنا الخبز اطرى وهدا يرجع لذوقك وفي كلا الحالتين يكون طيب
نضيف ماء سلق الحمص المغلي الى العيش حتى يغمره ونغطيه ونتركه لمدة 5 _10 دقائق حتى يتشرب ماء الحمص
ثم نحضرالخليط الذي في الخلاط المضاف له الزبادي وماء الحمص ونضيفه الى العيش ونحركه جيدا
ويكون قوامه طري نوعا ما ونضعه في اطباق التقديم
وهنا نوضع طبقة من الحمص بدون الزبادي على الوجه ونسويه جيدا
ثم نزينه بالطريقة التي نريدها

وهنا زينته بحبات الحمص المسلوقة واللحم المفروم الناعم واللوز المقلي والبقدونس
مع رشة كمون وسماق ويمممممممممممم على الطعم
وممكن تضيفه له فلفل اخضر و توم ناعمين مع ليمون انا ضفت القليل من الشطة الحمراء المطحونة
ولا تنسي رشة من زيت الزيتون الذي يكسبه نكهة وطعم غير


ادا حبيته تعملوا حمص لوحده وتحتفظوا فيه في التلاجة اكتر من يومين لا تضيفوا توم وفلفل انه يسرع في فساد الحمص


التوقيع





*​​​​ ( كتب + مُذكِرآت + آكوَآب من القهوة )


:- بَعْضُهآ نشرَبه و بَعضهآ
يَنسَكِبُ هُنَآ و هُنَآك ..

سَآعَآت نوم قليلة و
آذهَآن مَشغوُلة .،
من آجل :
آختِبآر تتجآوز مُدته سَآعہَ
 
تباً لهم .،


آسستَغفر آلله العّلي العظيّم ♡♡
  رد مع اقتباس
ملف كامل لجميع الأكلات الفلسطينيه
قديم منذ /27-04-2014   #5
الصورة الرمزية ♕ ßέиτ άℓќŏfĭн

Ālωayś Stяonğ εïз

♕ ßέиτ άℓќŏfĭн غير متواجد حالياً

رقم العضوية : 21658
تاريخ التسجيل : Aug 2013
المشاركات : 2,351
الوظيفة : ღ لآيُهِمُّ المُهمٌّ منْ أكُونْღ
نقـــاط الخبـرة : 21148
التفاعل : %:
: % : % : %
افتراضي



فتتة حمص على الطريقة الفلسطينية

... المقادير ...

4 _5 عيش شامي صغير ( رقيق ) ممكن محمص قليلا او بدون تحميص
3 كوب حمص منقوع من الليل ومسلوق في قدر الضغط لمدة ساعة وطبعا يكون مغسول منيح قبل السلق ونحتفظ بماء السلق لعمل الفتة
ملح + عصير ليمون او ملح ليمون حسب المتوفر + فلفل اخضر حار + توم
طحينة بيضاء
زبادي ( روب )
لحمة مفرومة مطهية مع بصل ومبهرة طبعا ( حسب الرغبة )

... الطريقة ...
نضع الحمص المسلوق في الخلاط ونظرا لانه حاستعمله كله اضفت الملح و التوم والفلفل حار طبعا مع ماء السلق شوية مو كتير
اشغل الخلاط لحد ما ينعم الحمص تماما

ثم اضيف الطحينة حوالي 3 ملاعق كبار واستمر في الخلط لحد ما يمتزج
ثم اضيف اخر شي عصير الليمون او ملح اليمون حسب ما تحبي انا استعمل عادة ملح الليمون
هنا الخليط حيجمد اضيف اليه القليل من الماء البارد لحد ما يصبح الحمص ابيض اللون وناعم واتاكد من طعم الملح والليمون

نقسم الحمص الى نصفين قسم نضعه في طبق او طبروير لاستعمله بعد قليل
نضيف علبة زبادي من الحجم الصغير على الحمص المتبقي في الخلاط + القليل من ماء سلق الحمص
واستمر في الخلط لحد ما يتكون خليط سائل نوعا ما

الان نحضر العيش الشامي ونقطعه قطع صغيرة ونحمصه قليلا بالفرن وممكن نتركه بدون تحميص
ويكون هنا الخبز اطرى وهدا يرجع لذوقك وفي كلا الحالتين يكون طيب
نضيف ماء سلق الحمص المغلي الى العيش حتى يغمره ونغطيه ونتركه لمدة 5 _10 دقائق حتى يتشرب ماء الحمص
ثم نحضرالخليط الذي في الخلاط المضاف له الزبادي وماء الحمص ونضيفه الى العيش ونحركه جيدا
ويكون قوامه طري نوعا ما ونضعه في اطباق التقديم
وهنا نوضع طبقة من الحمص بدون الزبادي على الوجه ونسويه جيدا
ثم نزينه بالطريقة التي نريدها

وهنا زينته بحبات الحمص المسلوقة واللحم المفروم الناعم واللوز المقلي والبقدونس
مع رشة كمون وسماق ويمممممممممممم على الطعم
وممكن تضيفه له فلفل اخضر و توم ناعمين مع ليمون انا ضفت القليل من الشطة الحمراء المطحونة
ولا تنسي رشة من زيت الزيتون الذي يكسبه نكهة وطعم غير


ادا حبيته تعملوا حمص لوحده وتحتفظوا فيه في التلاجة اكتر من يومين لا تضيفوا توم وفلفل انه يسرع في فساد الحمص


التوقيع





*​​​​ ( كتب + مُذكِرآت + آكوَآب من القهوة )


:- بَعْضُهآ نشرَبه و بَعضهآ
يَنسَكِبُ هُنَآ و هُنَآك ..

سَآعَآت نوم قليلة و
آذهَآن مَشغوُلة .،
من آجل :
آختِبآر تتجآوز مُدته سَآعہَ
 
تباً لهم .،


آسستَغفر آلله العّلي العظيّم ♡♡
رد مع اقتباس
إضافة رد


أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
رونالدو:مازال لدينا أمل قلب بلا نبض دوري عبداللطيف جميل 1 18-09-2009 12:22 PM


الساعة الآن 12:15 AM


جميع الحقوق محفوظة لفريق عمل حلم النسيان

جميع المشاركات تعبر عن رائي ناشرها ولا تخص رائي ادارة موقع حلم النسيان

sitemap RSS RSS2 ROR PHP HTML XML Archive tags maps maptag

 

رابط نصي

رابط نصي

رابط نصي

رابط نصي

رفع الصور

مركز الخليج

وظائف

رفع الملفات

رفع الصور

مركز تحميل الصور

حراج السيارات

حراج

حراج الخليج

رابط نصي

رابط نصي

رابط نصي

رابط نصي

رابط نصي

رابط نصي

رابط نصي

رابط نصي

رابط نصي

رابط نصي

رابط نصي

رابط نصي

رابط نصي

رابط نصي

رابط نصي

اننا كا ادارة موقع حلم النسيان لا نتعدي نهائيا على اى حقوق للنشر ولن نسمح باى انتهاك لاي حقوق نشر
و اذا وجد اى انتهاك من احد اعضاء المنتدي يرجى مراسلتنا على الاتصال بنا فورا